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Déchets
Publication de l'article juin 2018

Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, la CCI des Deux-Sèvres et la CCI de la Vienne, en partenariat avec l’ADEME, la DRAAF, Grand Poitiers et Grand Châtellerault et la Communauté d’agglomération du niortais, ont lancé cette opération dont le 1er atelier Mon Resto Engagé s'est déroulé le 31 mai à l'occasion de la semaine européenne du Développement durable.Sac Bleu Parra Cuir En Catherina

Ce dispositif accompagne des professionnels de la restauration traditionnelle à réduire leurs pertes alimentaires depuis l’amont vers l’aval, ainsi qu'à augmenter leur marge.

 

10 restaurateurs des Deux-Sèvres et 9 de la Vienne se sont inscrits à cette action innovante et ont participé à ce 1erSac Parra Catherina Bleu En Cuir atelier collectif qui s'est tenu à la CCI Deux-Sèvres à Niort le 31 mai.

 

Programme

Sur une période d’un an ces restaurateurs vont être conseillés et accompagnés par un duo d’experts, Chloé CHARLES, Chef en restauration, et Sébastien ROBIN, consultant SR Environnement, et ce sera l’occasion pour eux de :

  • connaître leur production de déchets par la mise en place d’un suivi dans l’entreprise : déchets liés aux achats, à la production et au retour assiette
  • identifier les gains réalisés : des euros économisés et des kilos évités pour une marge augmentée
  •  faire monter leurs équipes en compétences autour de ce projet fédérateur.

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Temps fort au Carrefour des Métiers de Bouche

A l’occasion du 14ème Carrefour des Métiers de Bouche du 7 au 9 octobre prochain à Niort, Mon Resto Engagé lancera le TOP DEPART des engagements de chaque restaurateur impliqué dans cette opération et proposera une animation culinaire avec un Chef !

Jean-Christophe DUNOT et Stéphane PIGNOUX, Conseillers Développement Durable de la CCI Deux-Sèvres et de la CCI Vienne, travailleront avec le duo d’experts pour l'accompagnement des entreprises.

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Ils s'engagent :

En Deux-Sèvres

Le P'tit Rouquin à Niort

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Le Sorrento à Niort

La Belle Etoile à Niort

La Virgule à Chauray

Le Central à Coulon

L'Ecluse Gourmande à la Roussille

Les Glycines à Melle

L'Hostellerie de l'Abbaye à Celles-sur-Belle

Cuisine Comptoire et Compagnie à Niort

Domaine de la Tuilerie à Bessines

En VienneBleu Cuir Parra Sac En Catherina

Fleur Levine Damen Rugged Schwarz Affliction Raquel Jeans waAqxn7I

Le Marsala à Angles-sur-L'Anglin

Le Binjamin à Dissay

Les Archives à Poitiers

L'Altéora à Chasseneuil

Le Clos de la Ribaudière à Chasseneuil

L'hôtel restaurant du Bois de la Marche à Ligugé

Futuroscope Restauration

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